Френската лучена супа датира във Франция още от римско време. Тя е била известна като ядене на простолюдието, защото лукът е бил евтина и достъпна храна. Но през XVII в. самия Луи XVI е започнал да готви и консумира лучена супа.
Легендата разказва, че веднъж, когато е бил на лов, кралят огладнял, но нямал никакви други продукти, освен лук, масло и шампанско. Луи XVI смесил продуктите, с които разполагал и така сготвил любимата на всички французи френска лучена супа.
Трите задължителни съставки, които трябва да притежава една френска лучена супа са много карамелизиран лук, масло и телешки бульон.
Съставки за меда
300 г мед
1 чили
10 г чили флейки
5 г пушен червен пипер
5 г оцет
Съставки за гарнитурата
20 г масло
1 бриош питка
200 г настърган кашкавал
Съставки за супата
1 кг кромид лук
50 г масло
2 скилидки чесън
100 мл. бренди
20 г мисо
20 мл. балсамов оцет
700 мл. телешки бульон
5-6 стръка мащерка
1 ч. л. сол
Приготвяне на френска лучена супа
1. Приготвяне на меда
Смесваме съставките за меда и ги готвим на котлон за няколко минути.
2. Приготвяне на бриоша
Нарязваме бриоша на филийки, които запичаме от двете страни на тиган до златисто.
3. Приготвяне на супата
Разтапяме маслото в тенджера на слаб котлон. Добавяме ситно нарязания лук и готвим на умерен котлон около 20 минути, до златисто. Покриваме тигана с капак, за да може лукът да се задуши и да омекне.
Добавяме чесъна и отново готвим, докато чесънът също омекне.
Сега добавяме брендито и готвим 5 минути.
Добавяме мисото, балсамовия оцет, бульона, мащерката и солта.
Покриваме с капак и готвим 15 минути на слаб котлон.
4. Печене
Разсипваме супата в купички. Във всяка купа поставяме от филийките Бриош, които поръсваме обилно с настърган кашкавал.
Печем в предварително загрята фурна на 200°С, докато се разтопи кашкавала.
5. Сервиране
След като кашкавалът се разтопи, изваждаме супата от фурната, поливаме с меда и сервираме.
Нашата френска лучена супа е не само вкусна но и здравословна и диетична.
Приятен апетит!
Често задавани въпроси
Какви съставки са необходими за френска лучена супа?
За френска лучена супа ще ви трябват основно лук, масло, бульон (пиле или зеленчуков), бяло вино, ръжено или франзела, сирене (обикновено грюер), сол и черен пипер.
Как да приготвя лука за супата?
Нарежете лука на тънки полукръгове. Започнете с запържване на лука в масло на средна температура, докато стане златист и карамелизиран, което обикновено отнема около 30-40 минути.
Мога ли да използвам друг вид сирене вместо грюер?
Да, можете да използвате и други видове сирене, като ементал, моцарела или пармезан, но грюер е традиционният избор за френска лучена супа.
Какво да правя, ако нямам бульон?
Ако нямате бульон, можете да използвате вода, но за по-богат вкус добавете малко соев сос или доматено пюре.
Какъв е най-добрият начин да съхранявам остатъците от супата?
Остатъците от френската лучена супа могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника за до 3-4 дни. Можете също така да замразите супата за по-дълго съхранение.
Как да направя супата по-пикантна?
Ако искате да добавите пикантност, можете да добавите малко червен пипер, кайенски пипер или дори няколко капки лют сос по време на готвене.
Каква храна мога да сервирам с френска лучена супа?
Френската лучена супа е чудесна в компанията на хляб, салати или дори като предястие преди основното ястие.
Какви гарнитури са подходящи за френска лучена супа?
Можете да гарнирате супата с допълнителни парчета сирене, прясно нарязан магданоз или крутони за допълнителна текстура.
Колко време отнема да се приготви френска лучена супа?
Приготвянето на френска лучена супа отнема около 1-1.5 часа, включително време за карамелизиране на лука и варене на супата.
Как да направя супата вегетарианска?
За да направите френската лучена супа вегетарианска, просто използвайте зеленчуков бульон вместо пилешкия и избягвайте добавянето на животински продукти.
Още по темата
БЮЛЕТИН Абонирайте се за бюлетина на Актуално за жената, за да получавате актуалните публикации.